VIANDES
La Maison Bareil vous propose du boeuf, du porc, du veau et de l'agneau. Le tout en circuit court pour une qualité de viande supérieure.
Côte de Porc filet
La côte filet est une côte bien large, sans manche, avec juste un petit os central en forme de T.
Nos côtes de porc pèsent environ 250g.
Rôti de Porc filet
Le filet de porc est une partie moins grasse que l’échine et un des morceaux les plus tendres de l’animal.
Rôti de Porc échine
Chez le porc, l’échine est la partie supérieure du cou. Elle se situe après le carré, avant la tête et au-dessus de la palette. Ce morceau est apprécié pour sa tendreté et sa saveur : très goûteuse, elle est moins sèche et plus grasse que le filet.
Poitrine de Porc
Aussi appelé « lard maigre », la poitrine de porc est un morceau prélevé sur le ventre de l’animal composé alors des plats de côtes et de la bardière.
Pièces d’environ 80g.
Plat de côtes de Porc (Travers ou Coustellous)
Appelés coustellous dans le Sud Ouest, Ribs dans le reste du monde, ces travers de porc sont des stars du barbecue. Ils se dégustent avec les doigts !
Jarret de Porc
Le jarret de porc est une viande à la chair délicieuse et fondante.
Vous pouvez le cuisiner aussi bien poché dans un bouillon à la cocotte que rôti au four.
Nous vous proposons un jarret de Porc de 800g.
Grillade de Porc
La grillade est un morceau plat et fibreux qui se niche entre la palette, l’échine et le carré de côtes. On oublie souvent que ce morceau que l’on utilise davantage lors de barbecue sert aussi à réaliser de belles paupiettes de porc. Elles se cuisinent aussi en tant qu’escalopes toutes simples.
Filet mignon de Porc
Le filet mignon de porc est une pièce de choix chez le porc : c’est un des plus moelleux. Situé entre la pointe de filet, les côtes filet et le filet, cette pièce offre une chair tendre et peu grasse.
Ce filet mignon pèse environ 600 g.
Escalope de Porc
L’escalope de porc peut aussi bien se cuire à la poêle qu’au barbecue ou à la plancha.
Côte de porc première
La côte première de porc est peu grasse et bien charnue.
Nos côtes de porc pèsent environ 250g.
Côte de Porc échine
L’échine est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. On peut en faire un rôti ou y couper des côtes savoureuses.
Nos côtes de porc pèsent environ 250g.
Carbonnade de Porc
La carbonnade est souvent définie comme le steak du porc. Ce morceau rare, situé près de l’épaule sous le lard, est tendre, persillé et savoureux.
Araignée de Porc
L’araignée de porc est une viande rare et un morceau méconnu, à l’image du filet mignon, il y en a seulement deux par cochon. Ce morceau se situant à l’arrière du porc, dans le jambon exactement, est très tendre.
Les araignées de porc pèsent environ 150g.
Gigot d’Agneau os coulé
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Ce gigot d’agneau avec os coulé pèse environ 2,30 kg.
Tranche de gigot d’Agneau
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Pièces d’environ 200g.
Selle d’Agneau
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Gigot d’Agneau
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Ce gigot d’agneau pèse environ 2,80 kg.
Épaule d’Agneau roulée
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Cette épaule roulée pèse environ 1,20 kg
Épaule d’Agneau avec os
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Cette épaule d’Agneau avec os pèse environ 1,50 kg.
Côte première d’Agneau
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Côte filet d’Agneau
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Pièce d’environ 200g
Côte découverte d’Agneau
La viande d’agneau est très facile à cuisiner ; tendre et parfumée elle s’adapte à toutes les occasions.
Tendron de Veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.
Rôti de Veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.
Paupiette de Veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.
Grenadin de Veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.
Escalope de Veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.
Côte de Veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.
Blanquette de Veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.
La blanquette de veau est l’une des plus anciennes recette de la gastronomie Française, une recette incontournable.
Tranche de Bœuf
ORIGINE : FRANCE (AUDE) 23,90 € /kg CONSEILS : À griller dans une poêle à feu soutenu dans de l’huile de tournesol ou du beurre. Nous vous conseillons de cuire votre steak 2 minutes par face et de saler après cuisson avec de la fleur de sel. Vous pouvez l’enrober dans du papier aluminium pour […]
Tournedos de Bœuf
Tranche de filet bardée d’une fine tranche de lard. Visuellement très beau dans une assiette, le Tournedos est une star de la gastronomie française avec son fameux Tournedos Rossini.
Tende de tranche de Boeuf
La tende de tranche fournit des protéines, des nutriments tels que le zinc, le fer, des vitamines, et n’est pas un morceau gras du bœuf.
Rumsteck de Bœuf
Parmi les morceaux les plus maigres du bœuf, le rumsteck est idéal pour préparer des brochettes ou une fondue, des émincés, des tranches, des pavés mais aussi des rôtis.
Pot-au-feu complet
Grand classique du répertoire culinaire français, le « pot-au-feu » est le plat convivial par excellence que l’on partage avec les amis et la famille.
Ce pot-au-feu est composé de joue, jarret, plat de côte, gîte et queue de bœuf. Plus 4 os à moelle offerts !
Plat de côtes de Bœuf
Le plat de côte entre traditionnellement dans la composition du pot-au-feu, en cuisson longue dans un grand volume de bouillon. Faites-le mijoter avec d’autres morceaux de texture et de saveur différentes : macreuse, gîte…