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Boeuf

Nous travaillons avec deux éleveurs situés en Haute-Garonne : La famille Vaccari et la famille Armaing. Mais également avec Myriam Chaudesaigues à Saint-Papoul dans l'Aude. L'alimentation des vaches est un élément primordial pour vous proposer la meilleure qualité, nous sommes donc très exigeants avec nos éleveurs sur ce point.

Tranche de Bœuf

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ORIGINE : FRANCE (AUDE) 23,90 € /kg CONSEILS : À griller dans une poêle à feu soutenu dans de l’huile de tournesol ou du beurre. Nous vous conseillons de cuire votre steak 2 minutes par face et de saler après cuisson avec de la fleur de sel. Vous pouvez l’enrober dans du papier aluminium pour […]

Tournedos de Bœuf

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7,2010,55

Tranche de filet bardée d’une fine tranche de lard. Visuellement très beau dans une assiette, le Tournedos est une star de la gastronomie française avec son fameux Tournedos Rossini.

Tende de tranche de Boeuf

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19,1028,70

La tende de tranche fournit des protéines, des nutriments tels que le zinc, le fer, des vitamines, et n’est pas un morceau gras du bœuf.

Rumsteck de Bœuf

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21,5032,30

Parmi les morceaux les plus maigres du bœuf, le rumsteck est idéal pour préparer des brochettes ou une fondue, des émincés, des tranches, des pavés mais aussi des rôtis.

Plat de côtes de Bœuf

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6,3015,80

Le plat de côteentre traditionnellement dans la composition du pot-au-feu, en cuisson longue dans un grand volume de bouillon. Faites-le mijoter avec d’autres morceaux de texture et de saveur différentes : macreuse, gîte…

Pièce à fondue

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17,3552,00

Ingrédient idéal d’une bonne fondue entre amis.

Rôti de Bœuf

17,3572,25

Rôti de Bœuf

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17,3572,25

Le rôti de bœuf est une viande riche en protéines et peu grasse.

Pavé de Bœuf

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8,7043,40

Sélectionnée par nos bouchers parmi les meilleurs morceaux, le pavé est un grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à cœur appréciée de tous.

Paleron de Bœuf

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15,1037,80

Le paleronest le roi du mijotage ! La bande gélatineuse, qui le traverse en son centre, lui confère cette texture inimitable et ce moelleux incomparable en fondant au cours d’une cuisson longue et douce. Le bœuf aux carottes est certainement la recette qui sied le mieux au paleron.

Jarret de Bœuf

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7,1510,70

Un morceau de viande doté d’un os riche en moelle, charnu, moelleux et gélatineux.

Gîte de Bœuf

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7,8519,60

La viande gélatineuse du gîte et son os confèrent aux plats mijotés une belle onctuosité.

Filet de Bœuf

28,1593,80

Filet de Bœuf

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28,1593,80

Le filet de bœufest un morceau de choix, à poêler ou à rôtir selon vos envies.

Bavette de Bœuf

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6,4532,30

La bavette est un morceau de viande très appréciés des amateurs de viande longue et délicatement persillée.

Basse côte

12,9520,70

Basse côte

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Agréablement persillée, la basse côte peut être grillée ou poêlée mais aussi mijotée seule ou avec d’autres morceaux.