CHARCUTERIES
Nous vous proposons toutes sortes de charcuteries : fraîches, sèches ou cuites ! Tous les produits sont fabriqués dans notre atelier d'Alzonne pour votre plus grand plaisir.
Saucisse de foie fraîche
La saucisse de foie fraîche se déguste parfaitement grillée ou poêlée.
Coppa entière
Ses tranches se savourent à l’apéritif, avec des billes de melon ou de mozzarella, voire encore des figues fraîches. La coppa se décline également en salade, dans un risotto ou dans une pizza.
Coppa entière d’environ 1500g
Magret séché entier
Découper de fines tranches. Les ajouter à une salade verte. On peut également les faire revenir à la poêle comme des lardons avant de les ajouter à une salade gourmande enrichie de pignons grillées ou d’amandes effilées grillées.
Pièce d’environ 350g
Jambon de pays tranché
Les porcs viennent exclusivement d’élevages du Sud Ouest de la France. Les jambons sont préparés dans notre laboratoire. Ils subissent un salage de 40 jours au sel sec.
Tranches d’environ 60g
Salade de museau de Porc
Cette salade agrémentera vos entrées ou vos plats et plaira à vos convives à coup sûr
Tripes cuisinées
Une spécialité gourmande pour les amateurs, les tripes cuisinées, à accompagner de pommes vapeur ou de carottes sautées.
Rillettes de Canard
Cette entrée délicieuse est produite avec des canards gavés exclusivement au maïs. A servir frais accompagnée de bon pain de campagne.
Pâté Friton
Nos pâtés se dégustent frais à l’apéritif accompagné de pain de campagne ou en entrée avec de la salade.
Pâté de foie de Volaille
Nos pâtés se dégustent frais à l’apéritif accompagné de pain de campagne ou en entrée avec de la salade.
Pâté de foie Pur Porc
Nos pâtés se dégustent frais à l’apéritif accompagné de pain de campagne ou en entrée avec de la salade.
Pâté de tête
Nos pâtés se dégustent frais à l’apéritif accompagné de pain de campagne ou en entrée avec de la salade.
Pâté Campagne
Nos pâtés se dégustent frais à l’apéritif accompagné de pain de campagne ou en entrée avec de la salade.
Jambon blanc Sans sel nitrité
Sans sel nitrité, il vous fera redécouvrir le goût du jambon traditionnel. Tendre à souhait, le jambon blanc est autant apprécié des petits que des grands.
Tranches d’environ 60g
Galabard
Le Galabard est un boudin plus épais qui s’accompagne également de pommes de terre et de pommes. On peut aussi l’associer, coupé en rondelles, à des légumes comme la carotte par exemple.
Cuisse de canard confite
Délicatement confits dans la graisse de canard, les confits s’accompagnent de pommes de terre ou de haricots verts.
Boudin
Le boudin noir s’accompagne traditionnellement de pommes de terre et de pommes. Mais on peut l’associer, coupé en rondelles, à des légumes comme la carotte par exemple.
Saucisse fraîche de Porc
La saucisse fraîche pur porc se déguste parfaitement grillée ou poêlée.
Saucisse au piment d’Espelette
La saucisse au piment d’Espelette se déguste parfaitement grillée ou poêlée.
Merguez
Les merguez se préparent poêlées ou grillées sur une braise peu ardente. Merguez et chipolatas sont les stars du barbecue.
Pièces d’environ 80g
Chipolatas
Les chipolatas se préparent poêlées ou grillées sur une braise peu ardente. Chipolatas et merguez sont les stars du barbecue.
Pièces d’environ 80g
Chorizo à cuire
Le chorizo est une spécialité d’origine ibérique. Ce saucisson assaisonné d’une préparation à base de piments, est réalisé avec de la viande de porc.
Pièces d’environ 150g
Fouet Chorizo
Le fouet est la saucisse sèche typique de la gastronomie catalane.
Un aller/retour de fouet pèse environ 250g
Coppa tranchée
Ses tranches se savourent à l’apéritif, avec des billes de melon ou de mozzarella, voire encore des figues fraîches. La coppa se décline également en salade, dans un risotto ou dans une pizza.
Magret séché tranché
Les ajouter à une salade verte. On peut également les faire revenir à la poêle comme des lardons avant de les ajouter à une salade gourmande enrichie de pignons grillées ou d’amandes effilées grillées.
Magret d’environ 350g séché et tranché.
Fouet
Il est préférable de consommer notre fouet à température ambiante, en tranches plus ou moins fines. Selon vos goûts vous pouvez retirer la peau ou la laisser.
Un aller/retour de fouet pèse environ 250g
Jambon de pays entier
Les porcs viennent exclusivement d’élevages du Sud Ouest de la France. Les jambons sont préparés dans notre laboratoire. Ils subissent un salage de 40 jours au sel sec.
Jambon de pays 7 kg
Saucisse sèche
Les porcs viennent exclusivement d’élevages du Sud Ouest de la France. Les saucisses sont préparées dans notre laboratoire. Après avoir été soigneusement égouttées, elles sont étuvées pendant 2 jours avant de passer près d’un mois dans le séchoir.
Pièce d’environ 500/600g
Saucisson sec
Idéal pour être servi à l’apéritif ou tout simplement en entrée accompagné de bon pain de campagne.
Pièce d’environ 400g
Saucisse de foie sèche
Succulente saucisse sèche de foie, conçue selon la recette ancestrale avec du foie de porc frais.
Pièce d’environ 350 à 400g
