Canette
La canette a une chair plus tendre et plus goûteuse que celle du canard.
Nos canettes pèsent environ 1,80 kg
ORIGINE : FRANCE (AUDE)
17,90€ / kg
CONSEILS : À rôtir doucement à 180°C départ four froid pendant environ 1h30 en arrosant régulièrement la viande pendant la cuisson avec son jus pour qu’elle conserve bien son moelleux. Tendre et goûteuse, cette volaille n’est pas trop grasse et ne sera que meilleure cuite rosée.
CONSERVATION : Vous recevrez vos produits sous-vide, le temps de conservation est alors d’une semaine à partir de la réception, dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Tous nos produits sont frais, il est donc également possible de les congeler. La décongélation devra être réalisée dans le frigidaire et non à température ambiante. Il faut compter 5 à 6h pour des petites pièces et 12 à 24h pour des grosses pièces.
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Magret de Canard
Le magret de canard est un morceau de choix au goût prononcé et rustique. Il se déguste grillé, poêlé, juste cuit dans une salade ou en version séchée.
Nos magrets pèsent environ 450g.
Coquelet
Le coquelet est un petit poulet à la chair très tendre, peu grasse et au goût plus léger que le poulet.
Nos coquelet pèsent environ 800g
Escalope de Dinde
Rapides et faciles à cuire, les escalopes de dinde se déclinent en un nombre incalculable de bonnes recettes.
Poule
La poule au pot est l’un des emblèmes de la gastronomie française. On laisse mijoter la poule longuement avec une garniture aromatique.
Nos poules pèsent environ 2,500 kg
Escalope de Poulet
Toutes nos volailles proviennent de l’Aude ou des régions voisines et sont sélectionnées dans des élevages qui pratiquent l’alimentation 100% végétale et minérale complétée de blé et maïs produits dans notre région.
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