Blanquette de Veau

11,35€ – 37,80€

La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse et savoureuse, la viande de veau se déguste en toute occasion.

La blanquette de veau est l’une des plus anciennes recette de la gastronomie Française, une recette incontournable.

UGS : ND Catégories : Veau, VIANDES

ORIGINE : FRANCE (AUDE)

16,90 € /kg

CONSEILS : Portez 2l d’eau à ébullition. Ajoutez un bouillon de veau, une pincée de sel, du poivre et le romarin. Farinez les cubes de viandes. Dans une cocotte huilée, faites blondir un oignon émincé et les cubes de veau. Ajoutez un citron confit taillé en brunoise. Couvrez la cocotte de bouillon, portez à ébullition et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes. Incorporez des petits pois et comptez 8 min de cuisson supplémentaire. Retirez la cocotte du feu.Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf et la crème liquide. Ajoutez une louche de bouillon chaud prélevé dans la cocotte. Salez et poivrez puis incorporez la sauce à la cocotte. Liez bien la sauce à la blanquette. Servez bien chaud.

CONSERVATION : Vous recevrez vos produits sous-vide, le temps de conservation est alors d’une semaine à partir de la réception, dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Tous nos produits sont frais, il est donc également possible de les congeler. La décongélation devra être réalisée dans le frigidaire et non à température ambiante. Il faut compter 5 à 6h pour des petites pièces et 12 à 24h pour des grosses pièces.